Aurèlie

Die Kardistel Käserei steht für belgische Ziegenkäsespezialitäten mit ausgeprägtem Charakter.

Hergestellt aus Rohmilch, ausschließlich aus der hofeigenen Milch, der nur in geringer Stückzahl produziert wird. Kürzer können die Wege nicht sein, denn die Ziegen befinden sich nur wenige Meter von der Käserei entfernt. Auf kleinem Raum, aber mit moderner Ausstattung wird der Käse ganz traditionell von Hand geschöpft und gesalzen.

Aurèlie ist ein gereifter Ziegenfrischkäse in Rollenform. Durch die spezielle Produktion und Reifung entsteht ein schöner, geschlossener Käse mit einer so zarten Konsistenz, dass er im Mund schmilzt.