Steinrauscher Ziege

In Wascheid bei Prüm am Fuße der Schneifel wurde im Sommer 2001 der Ziegenbetrieb Hof Steinrausch gegründet.

Dieser handwerklich hergestellte Ziegenkäse reift mindestens 4 Wochen in den eigenen Reifekellern und wird dort täglich in Handarbeit mit Rotschmierekulturen gepflegt. Da der Käse aber auch bis zu 6 Monate reifen kann, umfasst die Bandbreite des Geschmacks die Noten mild bis würzig. Der Teig mit lebhafter Schüttlochung ist weiß mit orange-roter Rinde.